Préparation du poisson des chenaux

Le petit poisson des chenaux

Le poulamon de l'Atlantique, connu sous le nom de petite morue, et encore mieux connu comme étant le petit poisson des chenaux, se pêche à la ligne à Sainte-Anne-de-la-Pérade en Mauricie. Le poulamon est un poisson nocturne, c'est pourquoi de nombreux pêcheurs affichent un engouement pour la pêche de nuit, donnant ainsi l’occasion aux gens de se réunir et festoyer dans les nombreuses cabanes installées sur la rivière Ste-Anne.

Chaque année, les milliers de pêcheurs capturent des millions de poissons des chenaux, qu'ils rapportent chez-eux afin de les consommer. Lorsqu'on sait comment le préparer, c'est un poisson délicieux!

Comment le préparer?

Le poisson des chenaux se conserve pendant des mois au congélateur et se prépare très bien gelé lorsque vous avez la bonne technique pour l'arranger.

Dans cette capsule vidéo, vous apprendrez comment apprêter le poulamon en 4 étapes faciles:

Comment le cuisiner?

Maintenant que vous savez comment arranger le poulamon, consulter notre page de recettes de poisson des chenaux!

Comment le conserver?

À la pêche, dès qu'il est accroché au bout de votre ligne, sortez le poisson de l'eau, puis lancez-le sur la glace à l'extérieur de votre cabane de pêche afin qu'il gèle rapidement. Une fois au congélateur, il conservera toute sa saveur pendant des mois, jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuisiner.

Cabane de pêche blanche la nuit

Valeur nutritive du poisson des chenaux

Le poulamon de l'Atlantique, cousin de la morue, représente une excellente source de protéines et d’oméga-3!

Valeurs nutritives du poisson des chenaux